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Turismo gastronómico Cádiz

CADIZ

Ante todo, Cádiz es su gente

Turismo gastronómico Cádiz

Tocada por el viento de Levante

Su luz y sus atardeceres no se pueden explicar sin visitarla al menos una vez. Bajo sus pueblos blancos, interminables arenales, bahías y salinas aguardan en la cuna del flamenco, de las bodegas de Jerez, del arte de la almadraba y de la fritura de pescado. Pero por encima de todo, Cádiz es su gente y su arte.

En el punto más meridional de la Europa Continental, nos encontramos con Cádiz. Tarifa, su punto más al sur, actúa como un enlace entre el Atlántico y el Mediterráneo a través del estrecho, bajo la atenta mirada de África.

Sus vientos moldean el carácter de una población que parece estar impregnada de una magia única; el gaditano es abierto, hospitalario, hedonista y lleno de creatividad artística. Algo especial tiene esta tierra, ya que ha sido cuna de figuras tan ilustres como Alberti, Camarón, Manuel de Falla, Paco de Lucía o Lola Flores, entre muchos otros de igual relevancia.

Cádiz es tan diversa en paisajes y tradiciones que en ocasiones resulta difícil creer que estemos en la misma provincia. Desde las emocionantes carreras de caballos al atardecer en Sanlúcar, hasta la Línea de la Concepción y su particular relación con el Peñón de Gibraltar. Pasando por las renombradas bodegas de Jerez, las salinas del Puerto y las de San Fernando, la bahía de Cádiz, su variada gastronomía, los encantadores pueblos blancos de la sierra de Grazalema, las pintorescas calles de Vejer y sus ventas, y por supuesto, sus extensas playas, algunas de ellas tan impresionantes como la playa de Bolonia.

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Gastronomía frente a Doñana

Nuestro recorrido de turismo gastronómico por Cádiz comenzará en la Costa de la Luz, junto a la desembocadura del Guadalquivir y con los atardeceres de Doñana como telón de fondo. En Sanlúcar de Barrameda, podremos visitar la lonja, presenciar la subasta de langostinos y degustar una manzanilla del mismo pueblo. Continuaremos con una ruta por las mejores bodegas de la zona, ya que Sanlúcar, una de las 9 localidades del marco de Jerez, es la única que puede producir Manzanilla. Podemos culminar la jornada con un recorrido por sus magníficas tabernas y bares del marco, algunos de los cuales son de los mejores en el país.

Cuando estemos en Rota, no podemos dejar de aprender a cocinar uno de sus platos estrella, la Urta a la Roteña, una cazuela de este pescado de roca que no olvidarás.

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Jerez y sus bodegas

Jerez, además de ser la cuna del flamenco, los tablaos y los tabancos, es la meca del vino de Jerez. Un vino único en el mundo debido a sus suelos, su vinificación y su sistema de crianza. Descubriremos todos los secretos de este enigmático vino y cataremos directamente de las botas vinos Olorosos, amontillados y palos cortados, algunos de los cuales pueden tener hasta 80 años o más en barrica. Además, las bodegas de Jerez han desempeñado un papel muy importante en la historia y en la relación que España tuvo con Inglaterra. No podemos partir de Jerez sin hacer la ruta de los Tabancos, bares donde tomar vinos de Jerez, generalmente servidos a granel, y donde podrás degustar algunas tapas sencillas, como quesos y chacinas, mientras disfrutas de un auténtico espectáculo flamenco con artistas locales.

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Remontando el Guadalete

Siguiendo el río Guadalete, la misma ruta por la que los ingleses transportaban en barcos las botas de Jerez hasta la bahía de Cádiz, nos detendremos en las salinas. Allí no solo aprenderemos el proceso de transformación de este condimento tan esencial para la humanidad, sino que también practicaremos la pesca por despesque, una técnica que consiste en recoger con red los peces atrapados  en los esteros al final del verano. Una practica centenaria y sostenible, donde además se extraen unos pescados de excelente calidad.

En el puerto de Santa María, la ciudad de los 100 palacios y otra de las capitales del marco de Jerez, no podemos dejar de visitar alguna de sus magnificas bodegas, no si antes haber cogido fuerzas con un buen desayuno en el mercado de abastos con los archiconocidos churros de Charo, que lleva despachando en su churreria mas de 60 años.

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Tabernas con solera

Bien vale la pena llegar a la ciudad de Cádiz por mar, con unas magnificas vistas de su catedral. Cádiz es a las freidurías lo que Euskadi a sus asadores y no podemos dejar pasar la oportunidad de cogernos un cucurucho de nuestra fritura favorita en alguno de los puestos que nos encontraremos por la ciudad y seguir paseando mientras los disfrutamos. Tampoco podemos continuar nuestra ruta, sin hacer una parada en alguna de las tabernas con mas solera de la ciudad para degustar sus chicharrones, los de Casa Manteca son sublimes.

Antes de adentrarnos en el interior de la provincia, haremos una parada en La Isla, concretamente en la Venta de Vargas, un establecimiento icónico en el mundo del flamenco, el duende se siente nada mas entrar, pero es que además de un lugar de peregrinación para los amantes de este arte, la Venta de Vargas es una gran casa de comidas, entre sus especialidades las papas aliñás, tortillitas de camarones o el rabo de toro. 

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Jamón ibérico, atún y pueblos blancos

Continuaremos nuestra ruta gastronómica por esta tierra hacia la Sierra de Grazalema, antes nos detendremos en Medina Sidonia, donde pararemos y aprenderemos a hacer sus famosos alfajores. Una vez en la sierra visitaremos sus pueblos blancos, a destacar Ubrique y Grazalema. Una vez allí, descubriremos uno de sus mejores secretos, el queso Payoyo. Uno de los quesos mas valorados fuera y dentro de nuestras fronteras.

Nosotros mismos ordeñaremos la leche de la cabra Payoya, para luego realizar nuestro propio queso. Una experiencia única en un paraje incomparable que, sin duda, recordaremos por muchos años.

Aprovechando la cercanía con la Sierra de Ronda en la vecina Málaga, nos desplazaremos hasta allí para conocer y probar uno de los mejores jamones ibéricos que, además, tiene la particularidad de hacer la montanera entre encinas y castañas. Este último aporte al cerdo un toque único, una grasa extra y unos matices más dulzones que los de otros jamones.

Continuaremos nuestra ruta de turismo gastronómico hacia el sur, más concretamente hasta Barbate. Allí, participaremos en una técnica de pesca milenaria de un producto único en el mundo: el Atún de Almadraba. Nos embarcaremos en uno de sus pesqueros para presenciar en directo la levantá del atún. Después, ya en puerto, asistiremos al ronqueo del atún, el ritual donde se despieza el animal y se separan todas sus partes, algunas de ellas tan nobles como el jamón.

Terminaremos nuestro viaje en Vejer de la Frontera, un espectacular pueblo blanco enclavado en lo alto de una colina y con las mejores ventas de carretera.

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Itinerario Cádiz

Duración

6 días / 5 noches

  • Carreras de caballos
  • Subasta en lonja
  • Atardecer sobre Doñana y cena en la playa
  • Urta a la Roteña
  • Bodegas de Jerez
  • Ruta de tabancos
  • Churros de Charo
  • Salinas del puerto
  • Despesques
  • Bodega en el puerto
  • Atardecer en la bahía
  • Frituras y chicharrones
  • Venta de Vargas
  • Alfajores en Medina Sidonia
  • Grazalema
  • Nuestro propio Payoyo
  • Rabo de toro
  • Jamones ibéricos únicos
  • Levantá del atún
  • Subasta en la lonja
  • Ronqueo y despiece
  • Degustación de las partes más nobles del atún
  • Vejer y sus ventas
different pieces of tuna

Itinerario sugerido. Es posible que por factores como tamaño de grupo, época del año y duración de las actividades, el itinerario sufra modificaciones.

Guía experto disponible en varios idiomas

Transporte incluido

Incl. transfer aeropuerto

Itinerario a medida del cliente

Flexibilidad de fechas disponibles

Lo que opinan nuestros clientes
Nos lo hemos pasado genial. Todas las actividades han sido fantásticas y muy interesantes. Nos ha encantado y llamado la atención ver la ilusión pasión y entusiasmo q tienen estas personas con estos trabajos. Hemos estado muy a gusto en el hotel y un 10 el personal. Es por todo ello, que queremos darte las gracias por este viaje tan bien organizado.
Cuca y Jose

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